Кустарник высотой 100-150 см, с красно-коричневыми блестящими ветвям.Используют цветы, плоды, листья и корни растения.Листья и корни шиповника содержат значительные количества дубильных веществ. Корни шиповника выкапывают глубокой осенью, очищают от земли, сушат на воздухе.